ERROS NA HORA DE FAZER O CHURRASCO: COMO EVITAR?

Independente do clima ou do dia da semana, o churrasco sempre tem seu lugar garantido na mesa do brasileiro. Mas a verdade é que muita gente comete erros na hora de fazer um churrasco.

 

Que erros são esses? E principalmente, como evitá-los?

 

Se engana que o churrasco é uma missão solitária. A carne requer atenção constante e qualquer segundo longe da churrasqueira pode significar em uma carne mal preparada. O ideal é sempre contar com a ajuda de outra pessoa.

 

Esse é o erro mais grave de todos. A gordura é essencial porque influencia diretamente para evitar que a carne resseque. A desculpa de que tirou a gordura para que que ela fique mais leve, pode acabar com seu sabor. Sempre asse a carne com a gordura e se quiser, tire a gordura na hora de consumir seu pedaço de carne.

 

É preciso cautela na hora de usar temperos e de salgar a carne. Afinal o excesso de sal pode tirar água da carne, deixando-a seca. Para não ter risco, use sal grosso.

 

O churrasco é um ritual que exige tempo e paciência. Se você é ansioso, não é uma boa ideia ficar virando a grelha todo o tempo para acelerar a preparação da carne. O ideal é virar a carne uma vez no momento que o sangue começar a aparecer em maior quantidade na parte que está voltada para cima. Ao fazer isso, utilize um pegador e evite ao máximo furar a peça com um garfo.

 

Cortes altos devem ser servidos com seu interior mal passado, para que não fiquem secas e sem sabor. Insistir no contrário pode resultar em um churrasco sem graça. Se você só come carne bem passada, invista em cortes mais finos. 

 

Colocar a grelha na altura errada só tem um resultado: churrasco com problema.... como saber a altura ideal? Peças que serão grelhadas ou apenas seladas devem ficar a uma distância de 15cm do fogo. Já as peças maiores e que precisam mais tempo no fogo, devem ficar a uma distância entre 40 e 60cm do fogo. A regra é quanto maior a peça, mais distante ela deve ficar do fogo para poder assar corretamente.

 

Não é porque o pedaço da carne está grande que você irá cortar de qualquer jeito. Cada tipo de carne exige um corte, sempre respeitando a direção das fibras para preservar a suculência. 

 

Fazer um churrasco delicioso é preciso conhecer as técnicas e trabalhar com paciência. Mas o esforço vale a pena!

 

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